طراحی وب سایت

... تداخلات غذایی و حذف کربوهیدرات ها یکی از وسواس های مهم که بسیاری از افراد، به خصوص خانم ها به آن مبتلا می باشند، عدم مصرف یا دریافت ناکافی مواد نشاسته ای از قبیل نان، برنج، ماکارونی و حبوبات، به علت ترس از افزایش وزن و چاقی است ... در مطلب قبل در مورد تأثیر تغذیه ی صحیح در حفظ سلامت انسان و پیشگیری از بیماری ها صحبت و بر این نکته تکیه شد که تغذیه در صورتی برای انسان مفید است که از سه ویژگی کفایت، تعادل و تنوع برخوردار باشد، ولی چنانچه هر یک از این سه دچار اختلال شود، می تواند به سلامت انسان لطمه وارد سازد ... چنانچه درباره این یافته ها توضیحات کافی داده نشود، در ذهن برخی افراد سوء تفاهم ایجاد کرده و آن ها را در مورد مصرف بعضی مواد غذایی دچار وسواس می کند که منجر به سوء تغذیه و اختلال در سلامت افراد می گردد؛ بدین معنا که بعضی افراد که از وجود کلسیم در شیر و لبنیات آگاهی دارند ممکن است از مصرف ماست همراه غذا خودداری کنند و یا شیر، پنیر و سایر لبنیات را با مواد غذایی حاوی آهن میل ننمایند ... این امر موجب می شود که این افراد از خواص بسیار مفید لبنیات محروم شوند که نتیجه آن اختلال در رشد، اختلال در استحکام و سلامت استخوان ها و دندان ها و از دست دادن شادابی و طراوت پوست و موها می شود ... همچنین عده ای از مصرف سبزی و سالاد با غذا امتناع می ورزند و عقیده دارند که اگزالات موجود در سبزی ها مانع جذب آهن و کلسیم غذا می شود ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 23   شهریور   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... در واقع به محض بیکار شدن سراغ یخچال و یا کمد خوراکی ها می رویم؛ و بعد از خوردن هم احساس پری زیادی خواهیم داشت ... عصبانی هستیم؟ آن چه از کسی دق ودلی داریم بر سر غذا می آوریم آن هم با یک قاشق و چنگال محکم! حتی بسیاری از موارد یادمان نمی آید چه خورده ایم! اگر از این قبیل تجربه ها دارید بدانید وارد وادی احساسی خوردن شده اید ... به نظر متخصصان 78 درصد زیاده خوری ‍ ها در اثر احساسی غذا خوردن است ... در واقع فراموش می کنیم که این جشن آدم ها است نه غذاها! پس، از کنار هم بودن لذت ببریم نه از کنار غذا بودن و خوردن 4- قدم بزنیم و در خانه نمانیم ... 5- فهرستی از عواملی که موجب این احساس در ما می شود تهیه کنیم و تا جای ممکن از پیش آمدن آن ها جلوگیری کنیم ... در واقع به محض بیکار شدن سراغ یخچال و یا کمد خوراکی ها می رویم؛ و بعد از خوردن هم احساس پری زیادی خواهیم داشت ... در این زمان لیستی از سرگرمی ها و انجام کارهای عقب مانده، قدم زدن و پیاده روی بسیار مفید می باشد ... در این حالت اگر بتوانیم به جای خوردن فقط با آن ها هم صحبتی داشته باشیم، بسیار بهتر است ... 4- چون خوراکی ها اینجا هستند! در بسیاری از موارد چون خوراکی ها در دسترس مان هستند می خوریم، بدون هیچ حس گرسنگی! بهتر است در این شرایط خوراکی ها را از دسترس خارج کنیم ... مثلا در کابینت یا کمدی دور از دسترس قرار دهیم، و راه مطمئن تر این که در کمد را قفل کرده و کلیدش را به دیگری دهیم! کنترل از طریق دیگران! 5- چون در مراسم خاصی هستیم! در بسیاری از موارد در مراسم هایی نظیر تولدها و جشن ها غذاهای پرکالری و پرچرب و نوشیدنی های شیرین مانند انواع نوشابه ها و آب میوه های شیرین، بستنی، شیر کاکائو، کیک و شیرینی به راحتی در دسترس مان قرار می گیرد ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 21   شهریور   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... پاستاها حاوی میزان کمی چربی و قند هستند و در عوض دارای میزان قابل توجهی ویتامین و املاح معدنی اند ... پاستاها حاوی میزان کمی چربی و قند هستند و در عوض دارای میزان قابل توجهی ویتامین و املاح معدنی اند ... در واقع هر چه میزان گلیسمی یک ماده ی غذایی بالاتر باشد باعث می شود بدن انسولین بیشتری تولید کند و انسولین نیز باعث انبار شدن چربی های بیشتری می شود پاستاها سرشار از فیبر هستند در سال 2003، سازمان جهانی سلامت اعلام کرد که فیبرهای غذایی تنها مواد مغذی هستند که با انباشتگی «کیلوها» مقابله می کنند ... غذاهای آماده ای که در عرض چند دقیقه در مایکروویو آماده ی مصرف می شوند معمولا حاوی چربی و قندهای مضر و همچنین نمک زیاد بوده و از لحاظ پروتئین نیز فقیر هستند ... پاستاها جلوی انباشتگی چربی ها را می گیرند متخصصان حوزه ی تغذیه معتقدند مصرف زیاد قندهای دیر جذب یعنی کاهش مصرف قندهای زود جذب که در بدن و بیشتر در ناحیه شکم به صورت چربی تلنبار می شوند ... در واقع هر چه میزان گلیسمی یک ماده ی غذایی بالاتر باشد باعث می شود بدن انسولین بیشتری تولید کند و انسولین نیز باعث انبار شدن چربی های بیشتری می شود ... توجه داشته باشید که پختن زیاد پاستا شاخص گلیسمی آن ها را بالا می برد ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 20   شهریور   1390    شاخه : حبوبات و غلات

... در بین میانجی های عصبی می توان به سروتونین، دوپامین و نوراپی نفرین اشاره کرد که سروتونین مهم ترین آن ها است ... بنابراین عادات غذایی هستند که می توانند اثر مثبت و یا منفی بر خلق وخو داشته باشند که در ادامه می توانید با آن ها آشنا شوید ... این افراد با دسته زیادی از افراد در ارتباط هستند و بار روانی سنگینی روی آن ها است و در نتیجه کم تحمل می شوند و حتی از کوره درمی روند ... عین این مسئله را به شکل دیگر در راننده ها به ویژه رانندگان اتوبوس می بینیم ... کمبود ریزمغذی ها مطمئنا روی خلق وخو تأثیر می گذارد ... کمبود ریزمغذی ها به ویژه ویتامین های گروه b یعنی b2، b6 و نیاسین قطعا اثرهای خیلی بدی بر خلق وخو می گذارد و سبب بی خوابی می شود جالب است بدانید که به صورت تجربی هر انسانی در زندگی روزمره شاهد این مسئله بوده است ... به طوری که با میان وعده های کوچک مثل میوه ها که قابل حمل و صرف در زمان کوتاه هستند یا با مصرف یک ناهار سبک به شکل ساندویچ ساده می توان جلوی این مسایل را گرفت ... مطالعاتی که روی افزایش دریافت پروتئین، صورت گرفته نشان داده اند که مصرف زیاد پروتئین سبب پرانرژی بودن بعد از خوردن آن ها می شود ... در مورد چربی باید گفت، چربی غذا اگر زیاد باشد حالت خمودگی و خستگی را القا می کند ولی حذف کامل روغن از غذا نیز کار درستی نیست ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 19   شهریور   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... شیر و فرآورده های آن از مهم ترین منابع تأمین ده ها مواد مغذی اساسی محسوب می شوند ... پروتئین ها، کربوهیدرات ها، ویتامین های a ،b12 و ریبوفلاوین، عناصر معدنی کلسیم، فسفر، منیزیم، پتاسیم و روی از جمله این مواد مغذی محسوب می شوند ... حذف فرآورده های لبنی از برنامه غذایی روزانه در واقع محروم کردن خود از بسیاری ویتامین ها و عناصر معدنی اساسی و مورد نیاز برای سلامتی است ... شاید در بعضی از افراد پس از مصرف شیر، لایه ای نازک به طور موقت در دهان و گلو حس شود که از بافت چربی طبیعی شیر ناشی شده و اغلب با مخاط اشتباه گرفته می شود ... عوامل اصلی آسم عبارتند از: آلرژن هایی نظیر مایت ها، پولن ها و عفونت ها ... هر شخص (حتی اشخاص مبتلا به آسم) باید یک برنامه غذایی متعادل و سالم داشته باشد و توصیه می شود از مواد متنوعی شامل غلات، میوه ها و سبزی ها، مواد لبنی و گوشت ها استفاده گردد ... » حقیقت: شیر کم چرب برای کودکان زیر دو سال مناسب نیست؛ زیرا چربی شیر مهم تأمین انرژی و نیز ویتامین های محلول در چربی و اسیدهای چرب ضروری برای این گروه سنی است ... با رشد کودکان و استفاده از سایر روغن ها و چربی ها در برنامه غذایی، چربی شیر اهمیت کمتری پیدا می کند ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 7   شهریور   1390    شاخه : فراورده های لبنی